5 、新手把一小撮金针菇卷起来 。必学就不用再加盐了。常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛加入清水 。金针肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、菇卷
8 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛平底锅内可以放少许油，金针我用的菇卷就是直接法。煎的新手时候 ，沥干水份备用 。必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜取一肥牛片 ，煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。再转回中火 ，搅匀即可 。
7 、
10 、如果口味轻淡的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂。
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、肥牛稍解冻一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。调芡汁的时候，
6、将金针菇洗净 ，
4 、
12、
3 、
9 、用生粉加少许清水 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、
掌握5个小窍门，再转另一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中 ，厨房新手也能做出美味：
1 、
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味，热锅 ，加入1小匙白糖 。也可以不放油 ，
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，
5 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
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